Come Conservare Correttamente Le Patate

Come Conservare Correttamente Le Patate
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Video: Come Conservare Correttamente Le Patate

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Video: COME CONSERVARE LE PATATE, trucco della mela 2024, Marzo
Anonim
Come conservare correttamente le patate
Come conservare correttamente le patate

Abbiamo parlato di come preparare i tuberi di patata per la prossima semina primaverile. Ma affinché tutto funzioni, devi prima preparare adeguatamente il raccolto per la conservazione, in modo che in primavera non devi correre al mercato per nuovi tuberi che possono essere piantati in sicurezza nei letti.

Importante! Scegli le varietà di patate giuste che tollereranno bene la conservazione durante l'inverno.

Questo è forse uno dei criteri più importanti. Non importa quanto ci provi, non sarai in grado di preservare le varietà precoci di patate dopo dicembre. Semplicemente non dovrebbero esserlo. Quindi vizia la famiglia con patate giovani, mangia raccolti precoci in estate e in autunno e scegli varietà tardive appositamente progettate per questo scopo per l'inverno.

Varietà di patate
Varietà di patate

Varietà di patate che si conservano bene in inverno: la cosiddetta "Olanda", per questo nome gli abitanti del nostro paese comprendono quasi tutte le varietà di patate che hanno una buccia rosa o rossa. Diverse varietà ufficiali possono nascondersi sotto questo nome, ma tutte hanno in comune: una buccia rosa-rossastra, una polpa bianca ad alta densità, che è difficile da bollire. "Hollanda" sono conservati a lungo, germinano male, una buona scelta per la conservazione. Inoltre, anche varietà come la gialla "Gala", che cresce bene nelle regioni centrali della Russia, la bielorussa "Zhuravinka", "Nevsky", vengono conservate per lungo tempo.

Varietà di patate Romano
Varietà di patate Romano

In generale, il consiglio principale è scegliere per la posa in inverno solo quelle varietà che maturano per ultime.

Anche scavare le patate dovrebbe essere corretto. Se danneggi i tuberi con una pala, è tutto, non sarai in grado di conservarli in inverno! Raccogli il più attentamente possibile, speriamo che tu abbia piantato le patate in modo sistematico, cioè dopo un certo intervallo, in file pari. In questo caso, la raccolta è più facile, senza cercare i tuberi "con il metodo scientifico del poke" con una baionetta a pala. Solo i tuberi assolutamente interi e non danneggiati vengono conservati a lungo. Tutto il resto dovrebbe essere utilizzato immediatamente.

Raccolta delle patate
Raccolta delle patate

Dopo la raccolta, le patate devono essere essiccate, si consiglia di pulire un po 'di terra (ma non necessariamente, non è una questione di bellezza, ma di sicurezza), sistemare. Non asciugare al sole! Diventerà verde e tali patate possono causare disturbi allo stomaco. Un po ', all'ombra, lascia che si sbarazzi del terreno e dell'umidità in eccesso.

Raccolta delle patate
Raccolta delle patate

Selezioniamo le patate per la conservazione in inverno, con cura, individualmente. Esaminiamo letteralmente ogni tubero per danni, macchie verdi sulla buccia, buchi da parassiti, marciume … Selezioniamo solo la patata intera che probabilmente sopravviverà all'inverno.

Patate raccolte in casse
Patate raccolte in casse

Per quanto riguarda la temperatura di conservazione ottimale, c'è ancora polemica in questo settore. Alcune persone chiamano la temperatura ottimale circa zero gradi, perché in questo caso le patate germinano meno. Tuttavia, secondo numerose recensioni di residenti estivi, fa troppo freddo. Definiamoci in questo modo: per le patate, l'intervallo da +2 a +5 gradi sarà ottimale.

Conservare le patate in cantina
Conservare le patate in cantina

Certo, le patate si conservano meglio in cantina. È abbastanza buio e fresco. È importante assicurarsi che l'umidità non sia superiore al 50-70%, preferibilmente più vicina al 50%, in modo che l'umidità non giochi nelle mani del marciume. I nostri nonni tenevano le patate sfuse, cioè versavano l'intero raccolto in una grande cassa di assi installata in un angolo della cantina. C'erano persino cantine speciali, poco profonde, esclusivamente per patate, dove i tuberi venivano semplicemente versati dall'alto, senza scatole. E tutto è stato tenuto abbastanza bene.

Conservazione delle patate in cantina in scatole
Conservazione delle patate in cantina in scatole

Oggigiorno, le patate vengono spesso conservate in scatole di legno o di plastica, fornendo ventilazione e un minimo di contatto con i "vicini" che potrebbero essere infetti. Se decidi di conservare le patate su un balcone isolato (intendo non uno riscaldato, ma semplicemente un balcone vetrato e isolato), allora è consigliabile prendersi cura di una cassa speciale, una scatola che può essere protetta dal gelo con polistirolo o un panno, coprirla sopra, ad esempio, con una vecchia coperta in modo che i tuberi non vengono congelati al freddo.

Conservare le patate sul balcone
Conservare le patate sul balcone

Importante! Non importa quanto accuratamente selezioni e conservi le patate, devi comunque sistemarle!

Sintonizzati sul fatto che dopo il nuovo anno (se immagazzini varietà tardive) per la prima volta dovrai scendere nel seminterrato non per la conservazione o una porzione di patate, ma per un lavoro noioso ma necessario: paratie di patate. Dovrai rimuovere tutti i germogli, perché in inverno non sono necessari a nessuno e i tuberi a causa loro perdono la loro elasticità e proprietà utili. Le patate medie germinano dopo 90 giorni, quelle tardive - circa 110 giorni dopo la posa per la conservazione.

Patate germogliate
Patate germogliate

Di solito, le varietà di patate ben conservate vengono ordinate almeno due volte durante l'inverno, rimuovendo tutti i germogli e i tuberi danneggiati che possono infettare gli altri. Forse, se la cantina è troppo calda, dovrai farlo tre volte.

Le patate si conservano bene con le barbabietole, queste verdure si aiutano a vicenda per far fronte ai microrganismi dannosi. Di solito le patate non vengono cosparse di sabbia, questo metodo non aiuta. Se la cantina o il balcone sono troppo freddi per conservare le patate, è necessario installare lampade speciali dipinte con vernice scura o altre fonti di calore.

Patate in cantina
Patate in cantina

È interessante notare che le patate coltivate in estati secche e calde vengono conservate meglio e hanno un gusto più attraente. Lascia che sia più piccolo allo stesso tempo, non importa. Un'estate piovosa può provocare un raccolto di patate acquose che marciscono più velocemente e sono meno gustose.

Purè di patate
Purè di patate

Gli esperti ritengono che se non si hanno le condizioni per conservare le patate, è meglio acquistarle durante l'inverno, pagando un po 'più del dovuto, piuttosto che buttare via le scorte germogliate e viziate.

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